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科普课堂

月夕 | 中秋的味道,我知道~

2017年09月27日

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中秋佳节,又逢国庆,美味的月饼必然是中秋团圆之夜“举头望明月、低头吃一口”的必备佳品。随着月饼种类的不断丰富,如何挑选适合自己的月饼成为一门技术,今天CTI 科普课堂就跟大家分享一些选购月饼的常识和技巧,希望大家在赏月的同时吃上自己喜爱的月饼。

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知己知彼,百战不殆。我们首先了解一下月饼的分类:


按照工艺类型


热加工(焙烤类、油炸类、其他类)

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冷加工(熟粉类、其他类)

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按照地方派式特色

 

广式月饼(蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类、水晶皮类、冰皮类、奶酥皮类)

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京式月饼(提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮(翻毛)月饼)

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苏式月饼、潮式月饼(酥皮类、水晶皮类、奶油皮类)

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滇式月饼(云腿月饼、云腿果蔬食用花卉类)

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晋式月饼(蛋月烧类月饼、郭杜林类月饼、夯月饼、提浆类月饼)

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以及琼式月饼、台式月饼、哈式月饼、其他类月饼。


是不是已经头大了?中国美食确实是极其丰富,由此可见一斑。那么我们选购月饼的时候应该重点需要关注哪些信息呢?


看生产日期及保质期:

生产日期一般以喷码形式出现,保质期可能是一段时间,也可能具体到某天,通过查看生产日期,购买在保质期范围内的产品。但并不是越接近生产日期的月饼越好吃,像广式月饼需要有一个“反油期”才会更加好吃。


看名称:

现在市场上销售的产品取的名字大多属于新创名称,但在名称的临近位置一般都会有具体月饼的分类名称,就是我们在前面所讲的月饼分类,这样就可以选择我们喜欢的月饼类型。不妨多试几种口味,来个味蕾大冒险,发现隐藏的最爱。


看配料:

月饼配料的引导词为“配料”或“配料表”,里面列明了生产这种月饼用到的所有原料,通过查看配料,可以看看都加了哪些原料,是否适合自己的口味。


看营养成分表:

营养成分表是一个方框表,里面有该产品所含有的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称“糖”)、钠的含量及所占的NRV比值。如果喜欢吃甜的,则选择碳水化合物相对高一些的或配料表中添加了甜味剂的月饼;若希望少摄入些能量,则可选择能量含量较低的月饼。


看包装:

包装豪华的月饼并不一定物有所值,月饼的价格中有一部分将是包装的成本,因此根据自己的需要,选择合适的包装。自己平时品尝的话,建议买简单包装的产品即可,当然,一定要选择包装完整的月饼。


看生产者信息:

合格的预包装食品的月饼包装信息上一定会有生产者的名称、地址及联系方式。不要贪图便宜买到三无产品。

最后,再告诉大家一个判断月饼中是否有“百变冬瓜蓉”的方法:

产品名称中带“某某味月饼”的,一般不含“味”之前描述的原料或者含量很低,这种“味”是用香精香料调配出来的。如“凤梨味月饼”,其凤梨味,就是用香精调配出来的,仅添加少量的凤梨或不添加凤梨。而这种“某某味月饼”为了改善口感,一般都会用到“冬瓜蓉”作为“**味”的载体,所以才会有“百变冬瓜蓉”的传说~我们可以通过查看配料表获得这些信息。


CTI小贴士

如何选购月饼

● 大部分月饼的含糖量及脂肪含量均较高,高血压、高血糖、高血脂患者适量食用,不要贪吃!

● 拆开包装的月饼未食用完,可放入干净的食品袋内置于保鲜柜保存,保存期限不易超过3天;

● 多种口味月饼建议食用顺序:鲜、咸、甜、辣口味更佳;

● 月饼与茶搭配,不仅能增加赏月情趣,更可助消化、解油腻。甜味月饼与花茶更配,咸味月饼则更爱红茶或绿茶,辣味月饼可携手白开水和绿茶哦!

愿大家吃着美味的月饼,度过一个幸福的中秋节!


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