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总局公布鲜活水产品抽检结果,孔雀石绿再上榜首

2017年11月30日

2017-11-20 华测食农


近日,总局发布关于经营环节鲜活水产品抽检监测结果的通告(2017年第176号),在2016年经营环节水产品专项检查基础上,国家食品药品监督管理总局在部分城市继续组织开展了经营环节鲜活水产品抽检监测,在批发市场、集贸市场、超市等344家水产品经营单位,随机抽检了大菱鲆(多宝鱼)、乌鳢(黑鱼)、鳜鱼等鲜活水产品607批次,检测项目为孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素。


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检验结果合格的样品541批次,合格率89.1%;检出不合格样品66批次,其中孔雀石绿不合格样品51批次,呋喃唑酮代谢物超标9批次,呋喃西林代谢物超标6批次,呋喃它酮代谢物超标1批次。 

反映了鳜鱼、乌鳢(黑鱼)等鲜活水产品养殖过程中违规使用孔雀石绿、硝基呋喃等禁用药物的问题仍然比较突出。


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上图为,鱼、乌鳢(黑鱼)等鲜活水产品养殖过程中,在所有检出不合格项目中,使用孔雀石绿占78%,尤为突出。


相关案例

1、2017年8月份,宝鸡市食品药品监督管理局发布第十三批食品药品行业红黑榜,宝鸡市渭滨区南海水产批发部于2017年1月12日经营的鲫鱼在监督抽检中,检出孔雀石绿及隐性孔雀石绿。

2、2017年7月份,北京美家旺超市有限公司经营的由胡小娣(朝阳区十八里店乡周庄村大洋路农副产品市场海鲜厅31号)供货的鲫鱼,不合格项目为孔雀石绿,经检测实测值为4.96μg/kg,标准值规定为不得检出。


3、2017年6月份,新疆食药监局发布最新一期食品安全抽检信息,通报了2批次食品不合格,其中,哈密市东疆春市场龙龙海星水产批发部销售的福建宁德市鸿祥水产有限公司的深海鲈鱼孔雀石绿检出值为0.7 ug/kg。


孔雀石绿简介

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体,见光容易分解,易溶于水,溶液呈蓝绿色。但是它的颜色代谢很快,使用在鱼身上,数小时就会变成无色,因此肉眼很难辨别。


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孔雀石绿


孔雀石绿的主要作用

在工业方面,孔雀石绿就是一种实打实的染色剂,它被用作是丝绸、皮革、纸张等工业品的染料;

在生物学方面,它也是一种不错的生物着色剂,使用孔雀石绿,可以把细胞染成蓝绿色,从而方便在显微镜下观察;

在医学上,孔雀石绿还是一种超强的杀菌剂,它可以杀掉各种细菌、真菌,就连一些顽固的寄生虫也难逃它的魔掌。


孔雀石绿具有较好的杀真菌效果

在水产品的养殖过程中,很多渔民用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等;

而在运输过程中,可以解决鱼类在运输中因发生碰撞,造成鱼鳞脱落而引起鱼体真菌感染,以致出现霉烂、死亡等问题


但是它在杀菌的同时,在水产品体内会出现高残留且有毒副作用

在人体残留时间长,对人体的危害是积蓄式的。初期虽然摄入量不多,不会有明显的中毒症状,但当体内孔雀石绿积蓄到一定程度,就可能引发各种疾病。


执行标准

农业部第193号公告《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》、农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。

我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)通知》明确禁止在鱼类养殖流通过程中使用孔雀石绿。


三招识别“孔雀石绿鱼”

一看鱼鳍:正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色,有的微微泛红,感觉色泽自然,用手打开鱼鳍立即会自然回缩;而使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼,根部会呈现蓝绿色,即使有些鱼商贩经过处理,用手一掐还能见到绿色,再用手将这样的鱼鳍打开,其回缩显得有些生硬。

二看鱼鳃:一般情况下,鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物,用药后的鱼鳃因失血过多而发白,或因出血而带有瘀血、呈紫红色。

三看鱼身:孔雀石绿具有高残留的特性,使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色,若孔雀石绿溶液浓度较大,甚至会呈青草绿色。此外,使用孔雀石绿的鱼,浓度低时,体表会产生过多的黏液,浓度过高时,保护膜被药物破坏,黏液从体表脱落,鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。

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