华测食品检测
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月饼检测

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月饼检测

    

月饼是时令节庆食品的典型代表,具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点,因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。

为此,华测检测针对月饼生产流程,制定月饼质量控制解决方案,为月饼相关企业提供一站式综合技术服务。


成品质量控制方案_02.jpg

月饼的生产流程

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CTI月饼质量控制解决方案

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1)原料管控

月饼的原料包括小麦粉、食用油脂、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、干果籽类、食用馅料等。具体的检测项目和标准参照下表:

产品

产品标准

高风险项目

小麦粉

  GB/T 1355-1986

  脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉素B1、二氧化钛、滑石粉、铝的    残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠

食用植物油

GB/T 2716-2018

  酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉素B1、苯并[a]芘

动物油脂

GB 10146-2015

  酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘

白砂糖

 GB/T 317-2006

 蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨

动物油脂

GB 10146-2015

  酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘

白砂糖

 GB/T 317-2006

 蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨

鸡蛋

GB 2749-2015

  硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、

  氯霉素、金霉素、土霉素、四环素

咸蛋黄

 GB 2749-2015

 苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ

干货籽类

GB 19300-2014

 酸价、过氧化值、二氧化硫、铅

食品馅料

 GB/T 21270-2007

 酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、

  大肠菌群

2)厂区审核

华测有专业的审核老师针对厂区环境、设备设施、生产过程、质量管理、人员卫生进行审核。

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3)成品检测

对月饼进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核。

产品

高风险项目

理化指标

  干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量

卫生指标

  酸价、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌

食品添加剂

  苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、

  三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、特丁基对苯二酚(TBHQ)、

  防腐剂使用时各自用量占其最大使用量的比值之和

标签

 标签审核

月饼检测特惠套餐

华测检测一直致力于为食品产业链提供综合全面的技术服务,帮助企业评估把握食品安全与质量管理现状,提升管理水平,降低质量风险。适逢中秋节前夕,特推出月饼检测特惠套餐:

产品名称

测试项目

特点

执行标准

价格

套餐1

产品形式检验


  形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量、

  云腿肉丁含量、酸价、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、丙酸、脱氢乙酸、糖精钠、甜蜜素、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、铝、净含量、标签


季节性生产:

生产前性进行

常年生产:

每6个月应进行

GB/T 19855

产品标准全项

套餐2

2019

国抽套餐


酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、铝、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和


全面排查监督抽检风险做好自控

2019年国家食品安全筹建细则

国抽月饼类产品项目

套餐3

高风险项目套餐


酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉菌、糖精钠、铝、防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和)


重点监控高检出率项目针对性强

参考监督抽检不合格项目数据统计

抽检不合格率较高项目

套餐4

食品馅料型式检验

 

组织形态、色泽、滋味与口感、杂志、干燥失重、脂肪、总糖、酸价、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、丙酸、脱氢乙酸、糖精钠、甜蜜素、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝


重点管控原材料质量杜绝主材风险

GB/T 21270-2007

食品馅料

产品标准全项