●   感官评定是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学。

●   感官评定广泛应用于食品新产品开发，跟踪产品质量，进行产品比对，消费者市场调研等等领域。通过本课程的学习，可帮助您系统掌握简便、迅速知晓食品的外在质量的方法；学习通过感官评定确定商品的价值，和可接受性；学习感官评定在质量控制、产品研究和开发方面的应用。

  1、感官评定的基本知识

●  感官评定定义

●  感官实验室的要求

●  感官评定方法

①   消费试验②   差别试验③   描述试验

●  影响感官测试的因素

  2、感官评定之评价员的筛选与培训

●  常用标准

●  感官评定小组

①   消费测试评定小组②   差别试验的评定小组

③   描述试验的评定小组

  3、感官评定在工厂中的运用

●  产品品质控制的应用

①   常用方法②   案例分析

●  配方改进/原料替换的应用

①   差别实验法②   解读结果

●  新品开发的应用

①   消费者测试 （小组讨论会/集 中地测试/家庭使用测试）

②   问卷设计要点③   执行过程中的注意点

培训需求

培训课程介绍

报名参加

线上/线下公开课、专场培训

出具培训证书